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９月16日放送 おネエMANS 田舎へIKKO マロンクッキング篇（千葉県・銚子市） 田舎へIKKO マロンクッキング篇
千葉県・銚子市の畑でメイクした奥さん宅にあがらせてもらい、ご家族に大変身をお披露目をしたあと、 料理のカリスマ・マロンさんが、お邪魔したお礼に冷蔵庫にはいっている食材のみを使って料理！！ 今回は、あじの干物のイタリアンソテー、さんまの秋色パスタ
 あじの干物のイタリアンソテー 材料 4人分 あじの干物…4枚 にんにく…1片 玉ネギ…1個 しめじ…1パック えのき…大1パック 舞茸…1パック ピーマン…1個 赤ピーマン…1個 酒…大さじ1 しょうゆ…少々 塩…少々 粗びき黒こしょう…少々 オリーブ油…適量 パセリ…適量 トマト…適量 バルサミコソース バルサミコ酢…1カップ はちみつ…大さじ1～2 あじの干物のイタリアンソテー 作り方 バルサミコソースを作る  ①小鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れて混ぜ、火にかけて沸騰したら弱火にし、2／3～1／2量になるまで煮詰め、取り出して冷ましておく。 （はちみつがなければお砂糖でよい） ②フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら、たて半分に切り、横5mm幅に切った玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。 ③石づきを取り手でほぐしたしめじ・えのき、ほぐした舞茸を加え、細切りにしたピーマン・赤ピーマンを散らし、 酒を加えて、塩、こしょうをふり、蓋をして中火で３分ほど蒸し焼きにする。 ④蓋をあけ、強火にして水分をとばし、(1)のバルサミコソース（適量）を加え、全体にからめて取り出す。 ⑤ ④のフライパンを洗い、オリーブ油（大さじ2）を入れて熱し、あじ（2枚）の身を下にして並べ中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして、蒸し焼きにし、火を通す。 ⑥蓋をあけ、バルサミコソース（適量）を加えて全体にからめ、器に盛りつける。 フライパンに残ったオリーブオイルにしょうゆを加え、あじにかける そうすると風味が増すんだって・・・ 
④のきのこをのせてパセリを散らし、トマトを飾る。 残りのあじも同様に焼く。  バルサミコ これにはちみつを加えて煮つめるだけで、バルサミコがマイルドになり、簡単にソースが1品出来るんだって・・・。 さんまの秋色パスタ さんまの秋色パスタ 材料 2人分 さんま…2尾 なす…小2本 にんにく…1片 しょうが…1片 赤唐辛子…2～3本 赤ピーマン…1個 ししとう…2～3本 パセリ…適量 トマトソース（缶詰・市販品）…1缶（295g） めんつゆ（ストレートタイプ）…大さじ1 しょうゆ…小さじ1 塩…適量 粗びき黒こしょう…少々 オリーブ油…適量 スパゲッティ…200g さんまの秋色パスタ 作り方 ①フライパンにオリーブ油（大さじ3）を入れて強めの中火で熱し、1.5cm厚さの半月切りにしたなすを加えてかるく塩、こしょうをふり柔らかくなるまで炒め、一度取り出す。  ②鍋に湯（3リットル）を沸かし、塩（大さじ2強）を入れてスパゲッティをゆで始める。 ③ ①のフライパンにオリーブ油（大さじ1）と薄切りにしたにんにく・しょうが、種を抜いた赤唐辛子入れて強めの中火で熱し、香りがたったら3枚におろして4等分に切り、塩・こしょうをしたさんまを身を下にして並べる。 さんまは3枚におろして4等分に切り塩・こしょうをしておく。
④さんまに焼き色がついたら裏返し、トマトソースを加え、なす、たて半分に切り、横1cm幅に切った赤ピーマン、お好みで、たて半分に切り、種を取り除き、細切りにしたししとうを加えて全体に混ぜ、めんつゆ、しょうゆ、みじん切りにしたパセリを加えてなじませる。 さんまに焼き目をつけるときは崩れるので動かさないように・・・
トマトソースの隠し味にめんつゆとしょうゆを加えることで、味がしまるそう
⑤スパゲッティをゆで上げて、④に加えてよくあえ、塩、こしょうで味を調え、オリーブ油（適量）を加え、器に盛りつける。  関連記事  平澤隆司さんによる超簡単女優ヘアー くわばたおはらさんが掘北真希風に大変身 はるな愛ちゃんミニハット＆玉かん（黒銀軸） IKKOさんのメイクレッスン「田舎へIKKO」千葉県銚子市偏 |